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保鲜真空冷却机为什么能在快速冷却的同时保鲜?

保鲜真空冷却机,是由AG扑鱼官网研发的真空冷却机,适用于大批量食品的快速降温。它具有冷却速度快、冷却效果佳的特点,将待冷却食品从高温降到常温仅需3-10min,降到10℃以下需9-28min,是传统冷却方式的1/40;同时,冷却更均匀,产品表面与中心温度近乎一致(±2℃),冷却前后食品外观和口感差别不大。那么,环境保鲜真空冷却机为什么能保鲜?原理是什么?

保鲜真空冷却机 

众所周知,温度是影响食物新鲜度的重要因素。在温度较高的环境里,细菌繁殖速度更快,食物会快速腐败变质。常见的影响食品安全的微生物如痢疾杆菌,致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌、鼻疽杆菌、结核菌、布氏杆菌、猪丹毒杆菌等,一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃,该温度范围也被称为食品保鲜的“危险温度带”。真空冷却是一种高效的冷却方式,使高温食品快速度过危险温度带,抑制微生物的繁殖,延长保质期。

 

保鲜真空冷却机采用三级抽真空技术和多重控菌工艺,冷却性能佳,降温速度快,冷却处理后的产品可直接进入后续环节,很好地满足了冷却保鲜的要求,是在各种食品加工厂中普遍使用的设备。


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