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真空预冷机的原理是什么?为什么真空能冷却?

真空预冷机,是AG扑鱼官网为高温食品快速控菌冷却而研发的冷却设备。

真空预冷机 

众所周知,温度是食品安全的大敌,微生物会在合适的温度范围内(20-50℃)大量繁殖,产生对人体有毒害作用的物质。比如黄曲霉菌,其适宜生存的温度约为10-45℃,若食用了已经产生黄曲霉素的食品,轻则引起食物中毒,重则导致休克或死亡。实验表明,在10℃以下时,黄曲霉素的产生将受到抑制。而炒制食品、烘焙、酱卤等类型的食品因为含有丰富的油脂、结构蓬松等,自发降温缓慢,中途一旦感染病菌,食物就成了培养皿,影响产品质量。快速降温是应对细菌滋生行之有效的方式,然而传统冷却方式难以同时兼顾效率与卫生,真空冷却技术凭借其快速控菌的优势成为了不二之选。

真空预冷机 

真空预冷机的原理与水的两项热力学性质密不可分。其一,水的沸点与气压成正比例关系,气压越低,水的沸点越低;其二,水的沸腾会从环境中吸收大量的热,这些热量主要来自水本身。基于这两点,我们可以在一个封闭隔热的容器中人为降低气压,进而降低水的沸点,使之迅速蒸发,短时间内吸收大量的热,实现快速降温。不难看出,真空预冷机的冷却原理是高压锅的原理的反向应用,后者是增大气压提高水的沸点,进而提高水与蒸汽的温度,达到高温蒸煮的效果。

真空预冷机 

AG扑鱼官网真空预冷机,采用效率高、节能的真空冷却技术,实现了快速高质、安全控菌的冷却作业,若搭配真空、气调包装或冷链运输,可大幅延长食品保质期,保障食品安全!


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