鲜食冷却机，是基于真空冷却机升级而来的冷却设备，用于高温食品的快速降温。相比于自然冷却、风冷、水冷等传统降温方式，真空冷却机具有效率高、更卫生、低碳节能的优势，是一款理想的食品冷却设备。

鲜食冷却机采用的是真空冷却技术。该技术由来已久，原理也并不复杂，简单来说就是利用了水的物理性质。其一，水的沸点受到环境气压的影响，气压越低沸点就越低；其二，水的沸腾是吸热过程，环境气压越低，吸热能力反而越强。综合以上两点，我们人为地制造低压环境来降低水的沸点，那么食物中含有的水就会在一个较低的温度沸腾，吸收食物中的热量，从而在密闭无接触的条件下实现快速降温。原理虽然万变不离其宗，但不同设备间的品质高低却能够直观地衡量：真空系统抽真空的效率与能耗、以及真空舱的密闭性与隔热性等。下面我们就分别来审视，进一步了解鲜食冷却机的过人之处。

鲜食冷却机的真空系统，主要由水环式真空泵、蒸汽射流器、换热器组成。在抽真空时，三者协同运作，先由水环泵快速抽气，将冷却舱内的气压降低到一定程序，随之启动蒸汽射流器辅助抽真空；换热器则是全程运作，负责将真空管路内的热气降温，使之迅速冷凝，通过体积的收缩进一步强化抽吸力，既辅助抽真空，又能加快冷却舱与外界的热交换。这种三级联合抽真空的技术，经过了精细的调校与优化，不仅效率高，而且更加节能。在冷却舱的设计上，研发者同样做足了功夫，内胆采用无缝焊接技术，一体式结构更牢固；内胆与外壳的夹层

得益于出众的设计，AG扑鱼官网鲜食冷却机具有冷却速度快、冷却质量高的优势。将高温食物降至常温仅需要3-10分钟，所耗时间的长短受食物的质地含水量、结构密度有关。进一步降至10℃，耗时约为8-18分钟。如此迅速的冷却，比自然降温方式的效率高了足足40倍之多。这极大缩短了单批次食品冷却的时间，使冷却产量成倍提升，也稀释了冷却成本。冷却后的食品内外温度均匀一致，能够保持原来的品相，防止烘焙类产品的开裂、塌腰、回缩等问题，预防酱卤制品和预制菜食品的表面氧化，使色彩更加诱人。更重要的是快速冷却可以抑制细菌的繁殖，延长食品的保质期。

选真空冷却机，认准AG扑鱼官网新一代的鲜食冷却机！